닭갈비를 철판에 볶을 때 양배추 수분을 강불로 빠르게 날려 질척함 없애는 법
IRON PLATE DAKGALBI 철판 닭갈비가 질척해지는 가장 흔한 이유는 양념 자체보다 양배추와 양파에서 빠져나온 수분이 제때 증발하지 못하기 때문입니다 충분히 달군 넓은 철판에 재료를 과밀하게 올리지 않고, 양배추를 넣은 뒤에는 강한 열...
10월 19, 2026 더보기전체 글
소갈비찜 핏물 빼기 주방 팁｜설탕물로 30분~1시간 빠르게 손질하고 잡내 줄이는 방법
BEEF RIB PREP 소갈비찜은 양념보다 첫 손질에서 맛이 갈립니다. 찬물에 설탕을 소량 풀어 핏물을 빼면 짧은 시간에 표면의 핏물과 불순물을 정리하는 데 활용할 수 있습니다 다만 설탕이 잡내를 없애는 만능 재료는 아닙니다. 차가운 온도 유...
10월 17, 2026 더보기 →LA갈비를 재울 때 콜라를 아주 소량 섞어 고기를 부드럽게 만들고 윤기를 더하는 나만의 팁
COLA LA GALBI LA갈비 양념에 콜라를 많이 붓는 것이 아니라 아주 소량만 섞으면 단맛과 색, 구웠을 때의 윤기를 보완하면서 익숙한 간장 양념의 풍미를 살릴 수 있습니다 핵심은 콜라를 강력한 연육 비법으로 과장하지 않고 설탕과 수분...
10월 15, 2026 더보기 →